Gestionnaire Responsable d'équipe en restauration rapide


Formation chef d'entreprise - Métiers de bouche et Horeca

Description du métier :
Le gestionnaire - responsable d’équipe en restauration rapide donne les instructions opérationnelles aux collaborateurs, en salle et en cuisine. Dans le respect des normes d’hygiène, il répartit les tâches. Il assure aussi bien l’ouverture que la fermeture du restaurant et prend part aux préparations des salades, hamburgers,… dès que nécessaire, ce qui l’oblige à connaître tous les postes de travail. C’est lui qui gère l’imprévu et les éventuelles réclamations. Dans les chaînes de restauration, il dépend hiérarchiquement d’un manager ou d’un responsable de point de vente.
Le responsable d’équipe en restauration rapide est responsable du contrôle de la caisse, du nettoyage des lieux de travail et de la formation des nouveaux collaborateurs.
Organisation de la formation :
L'alternance allie cours théoriques dans un centre de formation et formation pratique en entreprise. Nous vous proposons de vous former dans ce métier en concluant une convention de stage avec une entreprise (+/- 30 heures semaine) et en suivant des cours dans un centre de formation (+/- 8heures semaine).

Organisation
Durée : 1 année.
Horaire : les cours sont organisés en soirée et/ou le samedi, mais dans certain cas des cours peuvent être donnés en journée.
Début : septembre.
Date limite des inscriptions : 31/10

En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise

Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil. Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

Attention :
L'apprenant sera occupé dans une entreprise à Bruxelles, mais les cours de connaissances professionnelles seront suivis dans un Centre IFAPME. Pour obtenir les coordonnées des différents centres de cours, consultez la fiche formation de l'IFAPME. Les cours de gestion pourront être suivi à Bruxelles.
Conditions d'admission :
Est admise à la formation de Chef d'entreprise, la personne qui a satisfait à l'obligation scolaire (avoir 18 ans au 31/12 de l'année d'inscription) et qui répond à l'une des conditions ci-après:

  • être porteur du CESI ou du CESDD dans les sections générale, technique ou artistique;
  • être porteur d'un certificat d'apprentissage des Classes moyennes;
  • être titulaire du certificat de réussite de l'enseignement secondaire du troisième degré de l'enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification;
  •  avoir réussi un examen d'admission (connaissances de base en mathématique et en français).
Les ressortissants étrangers hors Union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.
Programme de cours :

1ère Chef d'entreprise :

  • Gestion opérationnelle d'un fast-food : 72h
  • Gestion d'équipe : 16h
  • Service vente et développement durable : 16h
  • Sécurité alimentaire : 16h
  • Gestion d'un fast-food : 120h
  • Suivi d'un projet d'entreprise : 16h
A terme, je serai capable de... :
  • Préparer et servir des boissons softs
  • Préparer et servir les mets sucrés
  • Préparer et servir des boissons fermentées
  • Préparer et servir les mets salés
  • Préparer et servir les alcools spiritueux
  • Gérer la sécurité alimentaire
  • Entreprendre la création d’une nouvelle taverne-brasserie / reprendre une taverne-brasserie
Aptitudes :
  • Aimer le contact avec les clients.
  • avoir l'esprit commercial et veiller à ce que son établissement soit toujours ordonné, rangé et propre
  • Accepter de travailler en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des pics d'activité («coup de feu»)
  • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Débouchés métier :
Des emplois de Responsable-gestionnaire d'équipe en restauration rapide sont possibles dans les domaines suivants : chaînes de restauration rapide, pizzerias, sandwicheries,…
Certifications :
A l'issue de la formation, l'apprenant obtient un diplôme Chef d'entreprise homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ainsi qu'un certificat de gestion. Ces titres donnent l'accès à la profession pour les métiers protégés.
Plus d'infos ?
Déléguée à la tutelle : Najima ALABDAOUI - Tél 02/370.60.56
Assistante : Valérie LEFEBVRE - Tél 02/370.60.31
mail : sfpme10@spfb.brussels